Vinařství Simon Bize & Fils
Historie vinařství začíná v roce 1880 v Savigny-lès-Beaune. Od té doby následovalo mnoho generací, z nichž každá přispívala svým vlastním vývojem a znalostmi k založení Domaine Bize až dodnes.
Hlavním zájmem tohoto vinařství je sklízet hrozny s dobrou kyselostí a dostatečnou zralostí. Základem práce je co nejblíže k dokonalé rovnováze mezi těmito prvky. Cílem je vyrábět precizní, delikátní vína, reprezentativní pro jejich terroiry. Po příjezdu do vinařství se okamžitě lisují bílé hrozny, poté se mošt převede do nádrže, kde se ochladí na 12 ° C, aby se podpořila přirozená sedimentace. Vína zrají v sudech od 9 do 15 měsíců, v závislosti na označení.
Francie (Vinařství Domanie Simon Bize & Fils, oblast Burgundsko)
Francie (Vinařství Domanie Simon Bize & Fils, oblast Burgundsko)
Francie (Vinařství Domanie Simon Bize & Fils, oblast Burgundsko)
- vinice se vysazovaly postupně v letech 1939, 1949 a 1954, směrem na jih od jihovýchodu
- 1,90 hektarů, slín a vápence tvoří půdu těchto strmých svahů. Aux Vergelesses se vyznačuje vysokou expozicí slunce a větru, aby vytvořil skutečně výjimečná vína. Pinot noir se v této tradičně založené vinici založené na chardonnay dobře vyvíjí a čerpá energii, minerálnost a bohatství z velmi konkrétní půdy.
- vína jsou komplexní, výrazná, energická na patře a nádherně aromatická
Francie (Vinařství Domanie Simon Bize & Fils, oblast Burgundsko)
- Vinice vysazené v letech 1968 a 1978
- 0,80 hektaru na jílovitých a vápencových půdách. Vysoko na kopci se tento pozemek orientovaný na jih dívá na vesnici Savigny. hráněno před větry vanoucími ze severu, Les Talmettes poskytuje charakteristicky měkčí víno než víno „dvojče“ Les Vergelesses.